9月14日消息，近日，预制菜话题备受消费者关注。很多人都在问，如果按照国家标准，到底什么是预制菜？
事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。
2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确：
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
哪些食品不属于预制菜？从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
预制菜定义中强调加热或熟制后方可食用加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。
据国内媒体报道，9月13日晚，话题#预制菜之王萨莉亚为啥没人骂#冲上热搜。
提起萨莉亚，许多人的第一反应就是预制菜。曾有人开玩笑说整个后厨看不到一把菜刀，也看不到厨师。
但就是这样一个预制菜之王，还是有许多忠实的萨门。无他，唯便宜尔。
这家主打意大利风味的西餐厅，1967年在日本创立，2003年进入中国市场，如今已开出超400家门店，并催生出大量爱好者加入萨门，深受追捧。在中国内地市场，萨莉亚2024财年继续录得营收和营业利润双增长，12个月时间录得收入超25亿元人民币。
萨莉亚以人均30元的价格提供意面、披萨、沙拉等西餐，菜品70%定价在20元以下，甚至被戏称为西餐界蜜雪冰城。
人均30，还要啥自行车啊。比他好吃的一定比他贵，比他便宜的一定没他好吃。
反观一些使用半成品、料理包的连锁中餐品牌，50块钱吃不饱、不好吃的事情十分常见。
